一口天价炒饭,老唐当场拜师第723节(第2/2 页)
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任何一味香料用量的多寡,都会影响到整体味道的效果。
所以每一家非连锁的卤味店的卤味味道都有所差别,哪怕是师傅手把手教的,出品味道也会有所不同。
因此,李逸提出的这个考核要求,是将大厨们限制在了两个极端。
一个是化繁至简,返璞归真,用最基本的调味,调出最经典的味道。
另一个则是另辟蹊径,考验大厨的奇思妙想,用天马行空的创意,和独树一帜的风格来出奇制胜。
但这两个极端都不是好做的,对大厨调味的理解要求相当之高。
在接连听了两项考核内容后,在场大厨都意识到,第二轮的选拔的确是动真格的了。
这考核难度要比第一轮高多了。
一直默默听着李逸讲解考核项目的郝力保,也在轻轻点头。
李逸的这些考核项目虽然听上去比较奇葩,但却相当有针对性,
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