第六章 推出新菜(第1/2 页)

陈轩这些天里仔细观察过店里的客人。

他发现来店里吃饭的一个个看见肉都眼冒绿光，什么高血压呀，高血脂呀，跟他们完全不搭边。

他们到这店里来，就想吃饱，吃好，大鱼大肉，补充营养和体力。

如此陈玄推出了几样改良菜，本质上还是鸡，鸭，鱼和猪肉这几种，但是换了一个名字，换了一种炒法，肉变多了，油变多了，调料变多了，所以涨价了1块2块也看不出来，顾客只以为是推出的新菜比之前好而已。

新菜单有：啤酒鸭，鲜炒鸡块，烤鸭，鸭肠炒青椒，红烧肉，爆炒咸猪肉，土豆炖牛肉，黄焖鸡，蒸鱼头，水煮鲜鱼，炸鱼尾，鱼块，蒸蛋，荷包蛋，面档……，等以后定制一个炒菜机，素菜方面尽量现炒，以保证新鲜度，减少维生素的流失。

再用新买的小盘子盛，一勺下去满得都快溢出来了，性价比一看就很高。

此外陈轩还推出了几样引流菜，比如卤猪蹄，很大一部分年轻人很好这一口，猪蹄煮出来筋道，软烂，一口下去满口都是胶原蛋白，简直不要太美味。

这道菜推出一个星期后，因为可以外带，光是一个中午就能卖二十多斤，每天光卖猪蹄就加了一千多的营业额，不过这都是后话了。

另外还有牛杂，鸡杂，鸭肠，炖的炒的，隔几天就换着样来，吃起来那更是鲜甜可口，简直能与专做小吃的美食店相比。

这些都是陈轩前世苦心研发或者借鉴对手来的拿手菜，当然有一部分是他亲自炒出来的，因为后厨还在适应新菜中，一经推出生意就有明显好转。

新的反馈单收上来，菜不好吃的差评果然大减，但陈轩经过这几天的观察与尝菜，还是确定了朱厨的手艺不精，时好时坏。

陈轩一开始，以为他只是难为无米之炊，前任老板只让放这么多，所以炒出来不好吃，结果经过这几天的尝菜，发现他的手艺还是不行。

相比之下，杨厨炒的就很好，同样一道菜，杨厨炒得鲜嫩可口，恰到好处，他炒得有时出锅早了，有时出锅晚了，有时调料下的实机不对，人家炒调料是为了炒出香味，他炒调料是为了加这么一道工序。

“这个人必须得换。”

除此以外，后厨有个切配，店里的人管她叫赵姐，赵姐切的菜跟狗啃似的，杨厨看了都不愿炒，一直留给朱厨炒，有时菜都放黄了朱厨还是一股脑倒进去就炒。

中餐后厨，是专门有切配这个岗位

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